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L’AFFINAMENTO VIENE EFFETTUATO IN ACCIAIO /
andrà a caratterizzare e conferire sapore ai cosci che riposeranno per circa 96 ore e
LE BUCCE VENGONO TENUTE A CONTATTO CON LA PARTE LIQUIDA PER UN PERIODO DI 15-20 GIORNI CIRCA
Realizzato con cosce di suino italiano pesante
UVE / TREBBIANO
Guanciale a Tranci - Fracassa Salumi Carne L’AFFINAMENTO VIENE EFFETTUATO IN ACCIAIOGuanciale di suino rifilato e marinato con una concia di sale, pepe e aglio, si presenta di forma triangolare, risulta marcato il profumo di cantina con leggera nota affumicata, stagionato per almeno 40 gg ottimo per la realizzazione di primi piatti. Confezione sottovuoto. Prezzo al kg
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